| 營養觀點~中國風再盛行∼讓孩子喜歡米食-2 |
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三軍總醫院營養師 莊琬瑜
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如何讓小孩喜愛米食
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| ●積極面： |
| 提供創新變換的米食製品，增加選擇性，引發兒童對米食的喜愛。 |
| 1.以歷史故事、典故為起始： |
| 父母可以在各個節慶當中，適時的為孩子講述有關各項應景的傳統米食，其個別的由來及含義。比方在我國傳統的節令食品當中：像是過年吃的年糕具有年年高昇，發糕則具有發財的吉祥意義；元宵節所吃圓滾滾的元宵代表全家團圓的含義；端午節吃的粽子則是為了紀念愛國詩人屈原的故事；艾草粿用於清明掃墓，據說可以保佑子孫做生意賺大錢；油飯適用於七夕祭拜七娘媽的供品，而七娘媽是兒童的守護神，因此，在嬰兒滿月時也當作分贈親友的慶賀禮品；以及做為拜拜供品的紅龜粿等。都是父母啟發小孩認識傳統米食的好題材。
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2.在主食的供應上求變化：
三正餐的主食，不一定是一成不變的白飯。您可以就底下所列舉的名稱中，得到最簡單的材料提示，做最簡便的變換。 |
 飯類：最方便的肉燥飯、及各式炒飯（如：青椒牛肉絲炒飯、火腿蛋炒飯）、燴飯(如：牛腩燴飯、蝦仁燴飯)、荷葉飯、油飯類（如：紅蟳米糕、鴨肉米糕）、壽司（如：魚鬆壽司、牛蒡壽司）、飯糰（如：肉鬆飯糰、鮪魚飯糰）、速食米飯（殺菌軟袋米飯、或杯型米飯）。
- 粥品：如：廣東粥、蕃薯粥、皮蛋瘦肉粥。
- 米粉：如芋頭米粉、什錦炒米粉、咖哩炒米粉。
- 米漿：如花生米漿。
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3.各式各樣米製品點心
點心依製作方式分為： |
- 米粒類：爆米香塊、米果、蝦仁鍋粑。
ヾ長糯米（中式鹹點心）：筒仔米糕、糯米腸、豆沙粽、潮州肉粽、鹹粽、珍珠丸子。
ゝ圓糯米（中式甜點心）：甜八寶飯、糯米捲尖、甜米糕、冰糖蓮藕。
- 粥類：臘八粥、八寶粥。
- 米漿類：杏仁豆腐、海鮮板條（河粉）、鼎邊銼、肉圓、蘿蔔糕、油蔥糕、碗粿、椰子涼糕、甜米滋。
- 漿團類：番薯、鹹、甜年糕、寧波年糕、紅豆鬆糕、元宵、草仔粿、芋粿巧、甜米苔目、肉燥米苔目。
- 熟粉類：綠豆糕、花生糕、鳳片糕、鹹酥糕。
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結語
多吃米食有助於膳食之營養均衡，更可避免因高油脂的攝取而導致現代文明病。經由以上所列舉的米食製品，是否勾起您一些小時候的記憶呢？您是否也躍躍欲試，想選擇其中幾樣做給孩子吃？多花一份心思，我們也可以把這份對米食的喜愛傳給下一代。 |
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