作　法：
1.米洗淨，加水煮成粥。
2.皮蛋切丁，香菇泡軟切細末。
3.油倒入鍋中、燒熱，將蔥末、香菇末爆香，與皮蛋丁、絞肉一起放入鍋中煮熟，加入調味料拌勻，最後再另撒些蔥花、胡椒粉，見粥汁小滾即可熄火。

（二）水果：哈蜜瓜330g。
　　　早點心：牛奶一瓶240㏄。

午 餐
（一）翡翠涼麵
材　料：菠菜麵120g、魚板一片
調味料：水半杯、柴魚片2大匙、醋少許、醬油1茶匙

作　法：
1.菠菜麵入開水鍋，並用筷子將麵條打散，以中小火煮開，加冷水半杯，待水再開，再加一次冷水，待鍋中水沸滾，撈起麵條，放涼。
2.另鍋，放入調味料，煮開後，倒出並濾去渣質，放涼。
3.食用時，將麵條沾醬汁或是將醬汁淋在麵條上均可。

（二）九層塔炒文蜊
材　料：油一大匙、九層塔100g、文蜊700g（約25粒）、薑絲、蒜末各5g
調味料：醬油、醋各1/2茶匙

作　法：
1.油入鍋、燒熱，放入蒜末、薑絲爆香。再放入吐沙後的文蜊略炒。
2.待蛤蜊開口後，放入九層塔，大火炒開，加入調味料即可起鍋。

（三）炒空心菜
材　料：空心菜100g、蒜末
調味料：鹽

作　法：
1.空心菜洗淨、切段。
2.起油鍋，大火快炒空心菜至軟，放入調味料拌勻即可。

（四）午點心：杏仁豆腐
材　料：洋菜粉一包、水六杯。A：牛奶一杯、杏仁露4又1/2大匙。B：糖水1杯、什錦水果一罐、奇異果一個。

作　法：
1.洋菜粉加水攪拌溶化，煮沸後熄火。
2.加入材料A拌勻，倒在一平盤上待凝固。
3.奇異果去皮洗淨，切成1公分立方小丁，連同什錦水果罐頭一起倒入糖水中攪勻，放入冰箱冰冷。
4.食用時，把杏仁豆腐切成菱形小塊，加入材料B即可。

晚 餐
（一）白米飯200g
（二）青椒牛肉
材料A：牛上等肉或外大腿肉75g（切成薄片）、玉米粉1茶匙
材料B：青椒1/2個（切丁）、蘑菇30g（切片）、洋蔥1/4個（切片）、蔥一支（切成2公分長）、大蒜一匙（切碎）、水1/2杯、食油二大匙
調味料：魚露一茶匙、糖1/2茶匙、醬油1/4茶匙、蠔油1茶匙

作　法：
1.將材料A和魚露、糖、醬油混合一起醃15分鐘。
2.二大匙油燒熱，把大蒜爆香後，加入醃好的牛肉一起拌勻。
3.加入洋蔥和蠔油炒五分鐘，再加入蔥拌勻即可。

（三）枸杞豆腐
材　料：嫩豆腐半盒、枸杞5克、香菜少許
調味料：蠔油1茶匙、香油半茶匙

作　法：
1.嫩豆腐以冷開水洗淨，切小丁裝盤。
2.枸杞子洗淨，泡開水約十分鐘取出瀝乾，與香菜同排於豆腐上備用。
3.熱鍋，倒入蠔油少許，水煮開後加入香油，再淋於豆腐上。

（四）三色蔬菜
材　料：青江菜100g、冬菇30g、洋菇30g、鮮奶適量
上湯調味料：高湯兩大匙、味素、鹽各1/4匙、麻油、日本太白粉各適量
蠔油調味料：高湯一大匙、蠔油1/2匙、麻油、日本太白粉各適量

作　法：
1.青江菜去老葉、洗淨燙熟備用。
2.洋菇切除蒂頭，用少許白醋放入水中川燙片刻，以增加潔白性，再把奶油調味料入鍋和洋菇一起燜煮，再放入盤中。
3.冬菇用水自然發漲後，加入少許油、水和鹽、糖各1/4匙入籠蒸30分鐘取出，鍋中再下蠔油調味料和冬菇一起燴片刻，青江菜排盤再將洋菇、冬菇放在上面即可，和其他兩色素菜一起併排即可。

（五）玉米湯
材　料：玉米50g、高湯一杯
調味料：鹽少許

作　法：玉米洗淨切段，加入高湯熬煮至玉米熟了加入鹽調味即可。

（六）水果：西瓜180g。
　　　晚點心：牛奶一杯240㏄。